小饭店没签劳动合同我跟她提出离职，他说等她找到人我才能离职算违法吗？

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你好可以考虑诉讼处理
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公司没有签劳动合同，员工可以随时离职走人，因为没有劳动合同保障的劳动关系是无效的。公司相对于劳动者来说是个弱者，公司需要承担劳动者的一切生活费用，给劳动者提供了生活上的一些经济支撑，可以说公司养育了那些没有签订劳动合同的员工，作为员工应该更应该感恩戴德。